Es gibt 3 Arten von Vitamin K: K1 (Phytomenadion) wird aus der Nahrung gewonnen, K2 (Menachinon) wird von Darmbakterien produziert und K3 (Menadion) ist eine synthetische Form.
Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und ist essentiell für die Synthese von Blutgerinnungsproteinen in der Leber. Vitamin K ist auch dafür bekannt, zur Erhaltung gesunder Knochen beizutragen. Dies liegt an seiner Fähigkeit, Calcitonin zu aktivieren, ein vom Menschen produziertes Hormon, das wiederum hilft, Kalzium in den Knochen aufzunehmen. Die Aufnahme von Vitamin K erfolgt hauptsächlich im oberen Teil des Dünndarms durch Galle oder Gallensalze und Pankreassäfte und wird dann zur Leber transportiert.